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孫教授今年71歲，一塊老年斑都沒有，這得益于母親的"自制藕粉”。天津環(huán)境醫(yī)學研究所對36種蔬菜抗衰老的抗氧化活性試驗，發(fā)現(xiàn)藕的抗氧化性最高！常見的七孔藕和九孔藕應該怎么吃呢？請繼續(xù)收看中國保健協(xié)會食品營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠教授主講的《七旬營養(yǎng)師的養(yǎng)生經》。

夏季身體容易出汗、缺水，還容易出現(xiàn)上火和腸道的疾患，所以根據(jù)夏季的身體需要，孫教授推薦了富含生物活性水的明星菜。專家提示，蔬菜中的水含有活性，是普通的白水無法代替的?；钚晕镔|能夠調動人體免疫力，促進細胞的修復和更新，所以很多人在剁餡的時候把蔬菜中的水擠出去，是錯誤的做法。

老年人吃蔬菜的時候，最好用開水焯一下，一是可以在短時間內斷生，避免出現(xiàn)腸胃不適，二可以防止營養(yǎng)流失，去除蔬菜的農藥。一般葉菜類的蔬菜最容易污染，如韭菜、油菜;其次是茄果類蔬菜，如黃瓜、西紅柿;鮮莖類的蔥、蒜等相對污染小。專家建議，菜要用流水清洗幾遍。詳情請看本期節(jié)目。

盛夏推薦的另一個明星菜就是苦味的蔬菜。苦味有解熱除濕、抗菌消炎、幫助消化的作用，但苦過了會動了心氣、滯了肺氣，所以要適當?shù)卦黾右恍┬廖兜氖澄??？喙铣蠢苯肥侵芸偫淼淖類?，他經常用這道菜來招待賓客。苦瓜和辣椒都有降低膽固醇、穩(wěn)定血糖的作用，另外辣味還可以遮蓋苦味。更多內容請收看本期節(jié)目。