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一公斤毒面條可奪四命 或因錯用工業(yè)鹽

[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2010-10-14 08:48
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亞硝酸鹽,俗稱“硝鹽”,是一種白色不透明結晶的化工產(chǎn)品,形狀極似食鹽。
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“亞硝酸鹽是廣泛存在于自然環(huán)境中的化學物質,特別是在食物中,如蔬菜、肉類等都含有一定量的亞硝酸鹽?!濒吣洗髮W食品科技研究中心主任傅亮昨日介紹說,亞硝酸鹽允許用于肉及肉制品的生產(chǎn)加工中,不過對于其使用量是嚴格限制的。
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亞硝酸鹽只要控制在安全范圍內(nèi)使用就不會對人體造成危害。不過,一旦過量會引起急性的食物中毒,因為亞硝酸鹽可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,失去運氧的功能,致使組織缺氧,重則死亡。成人攝入0.2~0.5克即可引起中毒,3.0克即可致死,如果長期食用還可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病。
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