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　　80%以上的中國(guó)人蛋白質(zhì)攝入量達(dá)不到國(guó)家建議的攝入量，所以蛋白質(zhì)缺乏比較普遍?？墒乾F(xiàn)在大多數(shù)國(guó)人每天都大魚大肉的，為什么蛋白質(zhì)還普遍缺乏呢？

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　? 中國(guó)人飲食中豆類、牛奶等高蛋白食物攝入較少。部分人吃肉較多，但肉類脂肪含量高，脂肪容易攝入過量，容易肥胖。很多人是體內(nèi)脂肪太多，而不是蛋白質(zhì)多。

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　　如果蛋白質(zhì)攝入量不夠，會(huì)引起哪寫可怕的疾病呢？蛋白質(zhì)的攝入量不足會(huì)直接影響人的腸胃功能。臨床很多常見的胃腸疾病包括胃炎、腸炎、潰瘍病等都較難治愈，主要是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)等原料不夠，因而無法發(fā)揮胃腸粘膜上皮細(xì)胞的再生能力;當(dāng)您補(bǔ)充了足夠的蛋白質(zhì)等原料時(shí)，胃腸疾病則較快治愈。所以，蛋白質(zhì)等原料對(duì)防治胃腸疾病都很重要。我們身體的器官分為生命器官和非生命器官，所謂生命器官就是沒有了它人就活不了，像大腦、心、肝、肺和腎，就是人的五大生命器官;剩下的是非生命器官，胃腸道也是非生命器官。因?yàn)楸Ｃo，所以身體會(huì)不惜一切代價(jià)保證生命器官的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。當(dāng)人體營(yíng)養(yǎng)素缺失時(shí)，身體會(huì)調(diào)動(dòng)非生命器官的營(yíng)養(yǎng)素給生命器官用;當(dāng)人體缺乏蛋白質(zhì)時(shí)，身體甚至?xí){(diào)動(dòng)胃腸道的蛋白質(zhì)給生命器官使用。因此，體內(nèi)蛋白質(zhì)等原料不夠時(shí)，能夠分配到胃腸道的就比較少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了胃腸道的需要。

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　　蛋白質(zhì)的缺失會(huì)引起許多疾病，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是體內(nèi)所有細(xì)胞的主要原料，只是胃腸疾病與蛋白質(zhì)缺失的關(guān)系較大。我們每天攝入的食物，都要靠胃腸道來消化吸收，所以在調(diào)理身體的時(shí)候，必須先把胃腸疾病調(diào)理好，才能吸收更多的營(yíng)養(yǎng)，才容易把其它疾病調(diào)理好。

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　　國(guó)家建議的蛋白質(zhì)攝入量是多少呢？　

?　　專家建議蛋白質(zhì)的攝入量是男75g，女65g，如果我們把它分配到早、中、晚三餐中，各是多少呢？

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???? 　富含蛋白質(zhì)的食物有很多，您能從下列食物中挑選出“動(dòng)物蛋白之王”和“植物蛋白之王嗎”？

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現(xiàn)場(chǎng)邀請(qǐng)觀眾做個(gè)飲食調(diào)查

每天攝入蛋白質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)：男75克/天　女65克/天

消化系統(tǒng)示意圖

胃粘膜防御機(jī)制示意圖

每100克食物中蛋白質(zhì)的含量

氨基酸形成蛋白質(zhì)示意圖

吳博士推薦三餐食譜

1997年、2007年膳食寶塔

關(guān)于豆類的吃法

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