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    【byb.cn 】（來源：生命時報）每周吃魚減少中風(fēng) 最新研究建議，每周食用100~250克，優(yōu)選深海魚

　　深圳大學(xué)總醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科副主任醫(yī)師 陳立銘

　　《生命時報》 2025-09-23 第1932期 第17版

　　魚，不僅是家常餐桌上的美味，如今更被證實是守護心腦健康的“利器”。近期發(fā)表在《生物醫(yī)學(xué)與環(huán)境科學(xué)》雜志上的新研究揭示，經(jīng)常吃魚能有效預(yù)防腦中風(fēng)，且中風(fēng)風(fēng)險較高者獲益更顯著。

　　該研究由中國疾病預(yù)防控制中心等機構(gòu)的專家開展，納入近10萬名中國成年人。結(jié)果顯示，每周吃魚者卒中風(fēng)險顯著降低;中風(fēng)中高風(fēng)險者每周食用魚類，可使風(fēng)險降低47%，低風(fēng)險者也可降低36%的風(fēng)險。進一步分析發(fā)現(xiàn)，卒中風(fēng)險越高，通過吃魚獲得的健康收益越大。研究同時指出，我國居民吃魚量普遍不足，平均每周不到1次，增加吃魚頻率可視為預(yù)防中風(fēng)“低成本、高效益”的策略。

　　吃魚之所以能守護大腦血管，首要原因是其中含有的“抗血管老化營養(yǎng)素”歐米伽3脂肪酸，特別是二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。這兩種物質(zhì)是“血管清道夫”，能降低血液中的甘油三酯水平，減少動脈粥樣硬化的發(fā)生與進展，從根源上穩(wěn)定斑塊，保持血管通暢。其次，魚肉是鉀、鈣、鎂、硒等微量元素的良好來源，這些元素共同作用，有助調(diào)節(jié)神經(jīng)傳導(dǎo)和血管收縮功能，幫助控制血壓，從而降低中風(fēng)風(fēng)險。最后，魚類提供的維生素D、牛磺酸等營養(yǎng)素，有抗氧化和抑制炎癥反應(yīng)作用，能保護血管內(nèi)皮細胞，減輕血管壁損傷，打造更堅韌的血管。

　　最新研究顯示，每周攝入100~250克魚肉，預(yù)防中風(fēng)的效果較好。平時建議優(yōu)選富含脂肪的深海魚，如三文魚、沙丁魚、金槍魚，其EPA和DHA含量豐富;鱸魚、鱖魚、鯰魚、河鰻等也是不錯的選擇，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)。烹飪首選蒸、煮、燉，以最大程度保留營養(yǎng)成分。盡量避免高溫油炸、煎炸，以免破壞營養(yǎng)素，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，增加心血管負擔(dān);紅燒、干燒等重油重醬做法也應(yīng)控制頻率。選擇魚類時需注意查看來源，避免重金屬污染風(fēng)險較高的大型肉食性魚類，如劍魚、方頭魚等?；纪达L(fēng)或高尿酸血癥人群在急性發(fā)作期應(yīng)減少吃魚，平時適量食用嘌呤含量較低的鱸魚、三文魚等。